Ingredienti:
300 g Ceci
200 g Cavatelli
3 Spicchi d'aglio
1 Costa di sedano
2 Pomodori san Marzano
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Finocchietto selvatico
Prezzemolo (ciuffetto)
La sera prima della cottura mettere a bagno in acqua fredda con un pizzico di sale i ceci. Il giorno seguente, risciacquare e mettere in una pentola di coccio con acqua, aglio schiacciato, sedano, pomodori, un ciuffo di prezzemolo e il finocchietto selvatico racchiuso in garza sterile. Si facciano cuocere i ceci a fuoco lento per almeno due ore e si aggiunga solo acqua bollente se necessario. Terminata la cottura si irrorino i ceci con olio extra vergine di oliva. Cuocere in acqua abbondante e salata i cavatelli. A cottura ultimata, unire la pasta con i ceci.
Fonte: "Palagiano tra saperi e sapori"
AuA Autore: Franca De Marco