Biscotti al mandarino.

Ingredienti per 450 g di biscotti.

2 o 3 cucchiai di farina bianca, 150 g di mandorle pelate, 100 g di manda­rini conditi (scorrette), 85 g di burro, 120 g di zucchero, 2 cucchiai di latte.

Fate tostare in forno non troppo caldo, le mandorle, poi tritatele molto finemente. Allo stesso modo tritate le scorrette di mandarini e unitele alle mandorle, mescolando accuratamente. Mettete in una terrina 80 g di burro leggermente ammorbidito e lavoratelo con una spatola; unite lo zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete 2 o 3 cucchiai di farina bianca, rigirate, uniteli latte leggermente tiepido, infine unite le mandorle e i mandarini. Ungete con il poco burro rimasto la placca da forno ed allineatevi delle piccole cucchiaiate dì impasto, cercando di dare loro una forma circolare ed un volume uguale. Passate subito in forno molto caldo per non più di 7 minuti. Lasciare che i biscotti si raffreddino prima di staccarli dalla placca di cottura.

Fonte: “Palagiano tra saperi e sapori”. Ricetta realizzata dalle Donne Europee dell’Associazione Federcasalinghe di Palagiano. Presidente Gianna Lo Gatto