Ingredienti  
·                                 Purea di fave
·                                 200 g Cipolle
·                                 Olio extra vergine di oliva
·                                 Sale
                                  Peperoncino

Preparazione  Mettere a bagno per 30 minuti circa le cipolle affettate e quindi scolarle e condirle con olio, sale e peperoncino. Impiattare la purea e l'insalata di cipolla in piatti diversi. Fonte:  "Palagiano tra saperi e sapori"